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Retirez du feu. Dans une poêle en inox, faire fondre le beurre à feu moyen et y mettre à suer les échalotes jusqu'à transparence. Émincez l’oignon blanc. Taillez les asperges de biseau.
Dans une poêle massive et chaude, faire dorer l'ail dans le corps gras . Chauffer quelques secondes à feu très vif et servir avec des tagliatelles vertes fraîches ou une fondue de poireaux. Lorsque les flammes s’éteignent, incorporer la crème fraîche et la laisser fondre. Déposer délicatement les gambas et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Mélanger avec l'ail doré, jusqu'à ce que le tout soit devenu chaud, à feu moyen. Les déposer dans un grand bol et ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, le jus de lime et le rhum. Bien mélanger.
Attention au feu. Quand l’alcool est brûlé, débarrasser dans un bol propre. Ajouter le jus de citron, la crème et le sel au goût.
Très bonne recette que tout le monde a apprécié, Oeil Du Dragon mais qui demande quelques ajustements. 15. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le reste oeil du dragon beurre à feu moyen-vif.