Boutique Cafà Barista Microtorrà facteur
La torréfaction nous permet de tirer le meilleur de chaque grain de café. Il s'agit de l'étape la plus délicate dans l’élaboration d’un café riche et savoureux. En cuisant, les grains changent de couleur, perdent du poids et gagnent en volume.
Depuis son ouverture en 2018, la brûlerie collaborative a accueilli 15 membres, tant des cafés ayant pignon sur rue que des petits marchands. Il en coûte 90 $ de l’heure pour utiliser le cadet des deux brûloirs, et 140 $ de l’heure pour son grand frère. Au bout d’un an, la rentabilité était au rendez-vous, et le chiffre d’affaires s’est mis à grimper, à mesure que les membres prenaient de l’expansion. Si la pandémie de COVID-19 a ralenti la progression, Andrew Kyres s’attend à un retour en force dès que les mesures de distanciation sociale s’assoupliront. Les torréfacteurs, discrets, voire méfiants, hésitent à ouvrir les portes de leur brûlerie à tout venant. Andrew Kyres en a fait l’expérience quand il a voulu se lancer dans la torréfaction.
Affiliée au Conseil de la transformation alimentaire du Québec , Construction gifts l' Association des torréfacteurs artisans du Québec est une association sectorielle dédiée aux entreprise de torréfaction de café. Les membres de l'ATAQ souhaitent augmenter leur pouvoir d'achat, éduquer le consommateur et accentuer la commercialisation de leurs produits sur les marchés québécois et canadien. Stéphan Bergeron.Épicurien de nature et toujours à l’affût de nouvelles idées et nouveaux projets, il saura vous transmettre sa passion pour le café. Homme de grand cœur qui, un jour d’été de 1996, a découvert les plaisirs du café et a réalisé son rêve d’entrepreneur avec d’abord, Ultime Café et maintenant avec la Torréfactorie. Aujourd’hui, cette passion l’amène à vous faire voyager et à découvrir une multitude de saveurs et d’arômes du café. Venez donc le rencontrer à sa boutique Torréfactorie de Saint-Eustache ou celle de Terrebonne, vous tomberez sous le charme.
De plus, avec un décor simple et épuré, c’est l’endroit parfait pour étudier en toute tranquillité. Découvrez pourquoi moudre vos grains de café à la maison maximise le goût et la fraîcheur. La maison de torréfaction Couleur Café est installée à Sainte-Agathe-des-Monts et à Mont-Tremblant. On peut visiter leur usine à leur centre de distribution, ou le Couleur Café Signature pour s’asseoir et goûter à leurs produits. Leur café peut aussi être commandé et livré via leur site website où l’on peut aussi lire des articles de blogue.
Cet atelier de torréfaction collectif peut être utilisé par tout le monde, magasin general plus sans exception. Que vous soyez un torréfacteur en devenir, un amateur ou un professionnel, vous pouvez réserver une séance de torréfaction au moment que vous désirez. Située à Saint-Sauveur, la Brûlerie est, depuis 1995, un lieu de rendez-vous privilégié. Ses mélanges maison sont exportés partout à travers le Canada et ailleurs dans le monde. De plus, ces torréfacteurs utilisent une chambre de combustion spécialement conçue pour chauffer le four et traiter les émissions simultanément.
